О проекте
Ферментация и созревание вина в глиняных амфорах имеют 6000-летнюю историю. Сегодня этот способ вновь становится популярным.
Овоид — профессиональный инструмент для созревания качественных, интересных вин. Проект винодела Павла Швеца и керамиста Рината Габидуллина.
Форма и черепок решают всё
ФормаЯйцеобразная форма обеспечивает естественную медленную рециркуляцию вина внутри сосуда. Дрожжевой осадок — во взвешенном состоянии, автолиз идёт активнее: вино получается более округлым, сложным и живым.
ЧерепокУникальные свойства стенки допускают умеренный газообмен — при этом она остаётся водонепроницаемой. Высокая теплоёмкость керамики сглаживает перепады температуры при выдержке.
ТерруарностьКерамика совершенно нейтральна к вину и глубже проявляет потенциал ягоды и чистоту вкуса. Один и тот же овоид подходит для белых и красных вин.
ДолговечностьПлотность и спекаемость черепка позволяют использовать овоид практически неограниченно — в отличие от бочек со сроком службы 4–6 циклов.
6000
лет традиции амфор
220 л
вместительность
120 кг
вес сосуда
10
ёмкостей в месяц
«Человек берёт природные стихии — землю, воду, огонь — и получает материал, который живёт тысячами лет. Когда ходишь по античным руинам Херсонеса, видишь обломки керамики, амфоры для перевозки и хранения вина. Мне всегда хотелось возродить эту традицию, показать её актуальность в современном авторском виноделии, где главные ценности — чистота вкуса и выразительность терруара».
«Для меня интересны возможности и нюансы использования традиционной технологии в самой керамике, в том числе дровяной обжиг и ручная формовка изделий. Крупные амфоры, изготовленные „простым“ образом, отвечают заданным техническим требованиям. Эстетика лаконичности и естественности в союзе с заданной функциональностью».
«Новая бочка сглаживает грубость танина, но это дорогое удовольствие. Баланс вина можно исправить свежестью и фруктовостью, которые как раз даёт керамический ОВОИД».
Павел Швец
Винодел, основатель проекта
Практичность
Простота уходаЁмкость легко моется любыми разрешёнными в пищевой промышленности средствами: горячая вода, пар, кислоты, щёлочи. Винный камень легко удаляется.
Меньше потерьСпециально подобранная керамическая масса и технология обжига дают герметичную стенку — потери вина меньше, чем при выдержке в дубе.
Под ключСосуд, крышка для длительной выдержки, пробка, гидрозатвор и рекомендации по уходу — комплексное решение для виноделия.
ЭстетикаРучная формовка и дровяной обжиг дают уникальную текстуру. Овоид становится дизайнерским элементом винодельни — то, что впечатляет туристов.
Не более 10 ёмкостей в месяц
Производство ограничено — учитывайте это при планировании заказов. В стоимость входят овоид и герметичная крышка. Работаем с ИП, юридическими и частными лицами.
Напишите или позвоните — расскажем о свободных ёмкостях,
сроках производства и доставке.
ovoid@ovoid.com.ru
+7 978 692 76 97
сроках производства и доставке.
ovoid@ovoid.com.ru
+7 978 692 76 97