Журнал
Виноделие в овоиде: инструкции, уход и практика — из опыта виноделен, работающих с керамикой.
26 июня 2026 г.
Инструкции · 5 минКак приготовить вино в овоиде: пошаговая инструкция от подготовки сосуда до розливаПолный цикл виноделия в керамическом овоиде 220 л: подготовка и санитария, заливка сусла, брожение под гидрозатвором, выдержка под герметичной крышкой, слив и мойка. Температуры, сроки, типичные ошибки.Читать →5 июня 2026 г.
Практика · 4 минБелые и оранжевые вина в овоиде: две рабочие схемы с температурами и срокамиПрактика виноделия в керамическом овоиде 220 л: белое с выдержкой на тонком осадке и оранжевое с мацерацией на кожице. Температуры, сроки, гидрозатвор и контрольные точки.Читать →15 мая 2026 г.
Практика · 4 минОсадок в овоиде: почему автолиз работает сам и когда всё-таки вмешиватьсяКак яйцеобразная форма керамического овоида заменяет ручной батонаж: рециркуляция, взвешенный осадок и активный автолиз. Контроль редукции и три случая, когда винодел всё же берёт инструмент.Читать →2 мая 2026 г.
Практика · 3 минКрасные вина в овоиде: свежесть вместо новой бочкиКак работать по красному в керамическом овоиде: брожение на мезге через горловину, пижаж при рециркуляции, слив насосом и выдержка с умеренной микрооксидацией — округлый танин без дубовой косметики.Читать →24 апреля 2026 г.
Инструкции · 4 минУход за овоидом: трёхфазная мойка, винный камень, перемещение и хранениеИнструкция по уходу за керамическим овоидом: разрешённая химия и трёхфазная мойка, работа с острым паром без термошока, удаление винного камня, правила перемещения рохлей и хранение пустого сосуда.Читать →2 апреля 2026 г.
Обзоры · 3 минКерамика, дуб, сталь или бетон: в чём овоид выигрывает и где честно уступаетСравнение ёмкостей для ферментации и выдержки вина: керамический овоид против дубовой бочки, нержавейки, бетона и терракоты. Кислородный режим, влияние на вкус, уход, срок службы.Читать →12 марта 2026 г.
Обзоры · 3 минЧто такое овоид: керамическое яйцо с 6000-летней родословнойОвоид — керамический сосуд яйцеобразной формы для производства и выдержки вина. История амфор, физика формы и черепка, проект Павла Швеца и Рината Габидуллина.Читать →
Инструкции · 5 минКак приготовить вино в овоиде: пошаговая инструкция от подготовки сосуда до розливаПолный цикл виноделия в керамическом овоиде 220 л: подготовка и санитария, заливка сусла, брожение под гидрозатвором, выдержка под герметичной крышкой, слив и мойка. Температуры, сроки, типичные ошибки.Читать →5 июня 2026 г.
Практика · 4 минБелые и оранжевые вина в овоиде: две рабочие схемы с температурами и срокамиПрактика виноделия в керамическом овоиде 220 л: белое с выдержкой на тонком осадке и оранжевое с мацерацией на кожице. Температуры, сроки, гидрозатвор и контрольные точки.Читать →15 мая 2026 г.
Практика · 4 минОсадок в овоиде: почему автолиз работает сам и когда всё-таки вмешиватьсяКак яйцеобразная форма керамического овоида заменяет ручной батонаж: рециркуляция, взвешенный осадок и активный автолиз. Контроль редукции и три случая, когда винодел всё же берёт инструмент.Читать →2 мая 2026 г.
Практика · 3 минКрасные вина в овоиде: свежесть вместо новой бочкиКак работать по красному в керамическом овоиде: брожение на мезге через горловину, пижаж при рециркуляции, слив насосом и выдержка с умеренной микрооксидацией — округлый танин без дубовой косметики.Читать →24 апреля 2026 г.
Инструкции · 4 минУход за овоидом: трёхфазная мойка, винный камень, перемещение и хранениеИнструкция по уходу за керамическим овоидом: разрешённая химия и трёхфазная мойка, работа с острым паром без термошока, удаление винного камня, правила перемещения рохлей и хранение пустого сосуда.Читать →2 апреля 2026 г.
Обзоры · 3 минКерамика, дуб, сталь или бетон: в чём овоид выигрывает и где честно уступаетСравнение ёмкостей для ферментации и выдержки вина: керамический овоид против дубовой бочки, нержавейки, бетона и терракоты. Кислородный режим, влияние на вкус, уход, срок службы.Читать →12 марта 2026 г.
Обзоры · 3 минЧто такое овоид: керамическое яйцо с 6000-летней родословнойОвоид — керамический сосуд яйцеобразной формы для производства и выдержки вина. История амфор, физика формы и черепка, проект Павла Швеца и Рината Габидуллина.Читать →